Доброе утро, друзья! Я - Пашкова Наталья, дипломированный диетолог, нутрициолог, гастроэнтеролог.
Изучать диетологию и нутрициологию меня в свое время
побудило свое здоровье, вернее его отсутствие – букет болячек плюс более 14 кг лишнего веса. И те знания, которые я получила, помогли мне расстаться и с лишним весом, и со многими хроническими заболеваниями.
Что же означает "питаться правильно"?
Тема правильного питания породила вокруг себя множество
мифов. Сегодня начнем развенчивать наиболее
распространённе. Выводы основаны на научных данных.
1.«Жиры - злейшие враги фигуры и здоровья. Обезжиренные
продукты полезнее»
Откуда взялось: Кампания 1980-х годов в США против жиров,
которая убила метаболизм миллионов людей, привела к эпидемии ожирения.
Чем полезен жир? Он замедляет всасывание сахара, даёт
сытость, является транспортом для витаминов А, D, Е, и строительным материалом гормонов (кортизол, эстроген, тестостерон).
Мозг на 60% состоит из жиров (липидов). Жиры нужны для изоляции нервных волокон (миелиновая оболочка). При безжировой диете происходит ухудшение памяти, «туман в голове», снижение концентрации внимания.
Когда производитель убирает жир из продукта, он добавляет
сахар и крахмал, чтобы сохранить вкус. Например, в йогурте с 0% жирностью - до 14г сахара. Независимые исследования показывают, что люди, потребляющие умеренное количество жиров (35% калорий), живут дольше, чем те, кто ест мало жира.
Конечно, не все жиры одинаково полезны. И количество имеет
значение. На этикетках ищите «не содержит тран-сжиров». Избегайте «частично гидрогенизированные масла» в
составе.
В обезжиренных продуктах проверяйте сахар: >8 г на 100 г - это десерт, а не еда.
Старайтесь употреблять цельные продукты с естественным
содержанием жира: цельное молоко, творог 5–9%, орехи, авокадо, оливковое масло.