- Нужно запасать витамины впрок летом!
Нет, как с дровами это не работает. Как бы нам ни хотелось
запастись витаминами, поедая летом свежие сезонные фрукты, ягоды и овощи, создать запас водорастворимых витаминов (вит С и группы В) невозможно.
Дело в том, что витамины принимают активное участие во всех процессах, обеспечивающих
нормальную работу организма. А это значит, что витамины постоянно расходуются.
Жирорастворимые витамины А, Д, Е,К могут накапливаться в печени или в жировой ткани, однако, расходуются они тоже
постоянно. Но случаи передозировки жирорастворимых витаминов описаны при приеме больших доз или генетическом сбое.
- Ешь их побольше, они же полезные!
Довольно распространенный миф про витамины, что с ними нельзя переборщить, ведь раз они полезные, то чем больше мы их получаем, тем лучше.
Это заблуждение.
Гипервитаминоз, т.е. переизбыток какого-либо витамина, может
причинить такой же вред, как и гиповитаминоз. Витамин С, за прием которого в огромных дозах так ратовал Полинг, при переизбытке вызывает рвоту, тошноту, диарею, повышает риск образования камней в почках.
В своей практике я такое видела не раз. Последний пример: молодой человек принимал по настоянию жены 3 месяца
витамин С в дозировке 2000мг и заработал мочекаменную болезнь.
Можно сдать кровь на анализы и узнать, сколько у вас того или иного витамина, причем такие анализы проводятся
как по одному (для витамина Д, С, А и т.д.), так и комплексно, для нескольких видов витаминов.
- Витамины содержатся только в овощах, фруктах и ягодах.
Немало вегетарианцев мотивируют полезность своего питания
тем, что в мясе нет ничего нужного и полезного, а все витамины в растительной пище.
Это совершенно не так: витамины группы В, которые абсолютно необходимы для функционирования нервной системы, в том числе для работы головного мозга, содержатся в свинине и говядине, печени и почках. А еще этими витаминами богаты яйца и молочные продукты. То же касается витА и других.
- Химические витамины равнозначны природным.
Нет. Далеко не все. Скорее только некоторые удалось синтезировать идентичными на природным. В природных условиях все витамины соединены друг с другом и с другими соединениями, которые либо защищают, либо усиливают их.
«Одиночки» долго не служат. Например, витамин С в природе всегда вместе с флавоноидами, которые его защищают от окисления, продлевают активность и усиливают действие.
- Здоров? Значит, витамины не нужны.
Это очень опасное утверждение: если взрослый или ребенок
пышут здоровьем, то, значит, никаких витаминов им не надо. В современных продуктах в несколько раз уменьшилось содержание витаминов(и минералов тоже).
Даже рацион, составленный по всем правилам диетологии, как выяснилось, дефицитен на 20% по многим нутриентам. Так что без коррекции рациона долго здоровым быть невозможно. Это подтверждают многие исследования.
Так что для здорового человека витамины как раз необходимы, просто важно соблюдать нормы, подходящие для пола и возраста.