Снова про дерево

Разделочная доска из бука (давно используется)

Торцевая разделочная доска, берёза, (изготовлено на  станке с ЧПУ)

Продолжаем «деревянную» тему

О ложках и вилках. А так же о кухонных предметах из дерева.

3 причины завести деревянную ложку (или вилку) на кухне

Даже если вы далеки от фольклора, одна такая красавица обязательно должна жить у вас в ящике.

Почему?

1. Бережёт посуду. Никаких царапин на тефлоне и керамике.
2. Не греется. Забудьте об обожжённых пальцах при помешивании горячего супа.
3. Антибактериальность. Древесина обладает природными свойствами, которые сдерживают рост бактерий (конечно, при
   должном уходе). Исследования подтверждают: в древесине твердых пород бактерии погибают быстрее, чем на пластике.
4. Долговечность. Правильно обработанное маслом дерево служит десятилетиями.

Ну, а если ложка или вилка, ещё и резные, да ручной работы — готовка превращается в удовольствие!

В эпоху одинаковых столовых приборов так приятно держать в
руках что-то живое, тёплое, с душой. Такие ложки и вилки украсят сервировку, станут отличным подарком или просто будет радовать глаз на полочке.

А деревянные миски идеальны для подачи салатов и теста — продукты не «потеют» и дольше остаются свежими.

Слыхали, наверное - деревянная посуда: пережиток прошлого или тренд на века?

Давайте разбираться!

Вас когда-нибудь останавливал страх, что дерево на кухне — это негигиенично и сложно в уходе?

Спешу переубедить! Почему стоит присмотреться к деревянной посуде уже сегодня?

Дуб или ясень? Учимся различать две благородные породы

Новичку деревянные изделия часто кажутся одинаковыми: «ну дерево и дерево». Но когда вы берете в руки доску или ложку (вилку), понимаете — разница колоссальная!
Особенно если речь о дубе и ясене. Они оба твёрдые, красивые, но ведут себя по-разному.

Научимся их различать

  1. Рисунок (текстура) — самый верный признак

Дуб: имеет ярко выраженные крупные «поры» и сердцевинные лучи. На разрезе часто видны характерные полоски и крапинки (особенно на тангенциальном срезе). Рисунок напоминает «иней на стекле» или мелкие черточки.

Ясень: рисунок
более ровный и «спокойный». Годичные кольца образуют четкий полосатый узор (похож на зебру или слоеный пирог). Нет таких выраженных лучей, как у дуба. Полосы более параллельные.

2. Цвет

Дуб: обычно теплый, серовато-коричневый, иногда с оливковым или медовым оттенком. Со временем темнеет, становясь более благородным «мореным».

Ясень: светлее!
Очень светлая древесина, от почти белой до светло-золотистой. Ясень часто используют, когда хотят сохранить визуальную легкость и сияние.

  3. Сердцевина и заболонь

У этих пород хорошо видна разница между центральной (темной) частью ствола и внешней (светлой):

У ясеня переход очень плавный, размытый.

У дуба — резкий контраст, темная сердцевина сразу бросается в глаза на фоне светлой заболони.

      4. Вес и плотность

На вес обе породы тяжелые, но: дуб — один из самых тяжелых материалов. Он тонет в воде. Доска из дуба ощущается как литой кусок металла.

Ясень чуть легче и чуть упруже. Он тоже плотный, но если сравнивать одинаковые по размеру брусочки, ясеневый будет немного легче.

Что выбрать для посуды?

Для разделочных досок оба варианта хороши. Дуб прочнее, но из-за крупных пор он может сильнее впитывать запахи (хотя при правильной обработке маслом это не проблема). Ясень гигиеничнее за счет более плотной структуры и меньше тупит ножи.

Для декоративной посуды (салатники, тарелки) чаще выбирают ясень — он светлее, и рисунок выглядит наряднее. Дуб любят за массивность и «исторический» вид.

Вопрос к вам: У вас дома есть вещи из дуба или ясеня? Чья фактура нравится больше — «полосатая» (ясень) или «крапчатая» (дуб)?

Знакомьтесь с буком. Именно из бука чаще всего делают самую надёжную и красивую деревянную посуду.

Почему бук — это любовь с первого использования:

1. Крепкий и прочный. По твёрдости бук близок к дубу, но при этом более однородный и даёт меньше сколов. Доски и ложки из него служат годами.
2. Экологичный и безопасный. Бук — одна из самых безопасных для человека пород дерева. Он не выделяет вредных веществ и не искажает вкус продуктов.
3. Естественная защита. Древесина бука обладает природными антибактериальными свойствами — в ней не размножаются опасные бактерии. Этого нет у пластиковых
   аналогов.
4. Устойчив к влаге и перепадам температур (при правильном уходе).

И главное — у бука невероятно тёплая, светлая текстура, которая украсит любую сервировку.

Бук или Дуб и другие: почему стоит выбрать бук?

Часто спрашивают: «Какое дерево лучше для посуды?» Отвечаем: бук — один из лучших вариантов!

Чем он хорош:

1. По прочности не уступает дубу и ясеню, а по красоте текстуры даже превосходит их. При этом бук более эластичный, меньше скалывается и легче поддаётся обработке.

1. Идеален для резных изделий. Благодаря своей однородной структуре из него получаются самые изящные ложки, лопатки и сервировочные доски.

1. Не впитывает запахи. Можно смело резать лук, рыбу и фрукты на одной доске — посторонних ароматов не останется.

Важно! У бука есть один нюанс: он требует правильного ухода. Из-за склонности впитывать влагу такую посуду нельзя замачивать и мыть в посудомоечной машине. Только ручная мойка и тщательное высушивание. А раз в год рекомендуется обновлять защитный
слой льняным или минеральным маслом.

Тогда бук прослужит вам верой и правдой больше 10 лет!

А вы готовы ухаживать за деревянной посудой или предпочитаете что-то более неприхотливое?

Бонус-совет: Если есть возможность, посмотрите на торец изделия. У дуба поры видны невооруженным глазом (как маленькие дырочки), а ясень на срезе более гладкий и шелковистый.

Если посмотреть на торец (поперечный срез) изделия из бука, можно увидеть несколько характерных особенностей его макроструктуры:

 Светлый, однородный цвет. Бук — «безъядровая»» (спелодревесная) порода. На торце нет тёмного ядра в центре и светлой заболони по краям — весь срез имеет ровный, обычно светлый цвет с лёгким красноватым оттенком.

 Слабовыраженные годичные кольца. В отличие от хвойных пород, у бука границы между годичными слоями видны неотчётливо. Они представляют собой концентрические окружности, но без резкого контраста между ранней и поздней древесиной. Из-за этого общий рисунок на торце выглядит спокойным и однородным.

 Сердцевинные лучи. Это, пожалуй, самая узнаваемая деталь. На торце бука хорошо видны узкие, радиально расположенные полоски — сердцевинные лучи. Они отходят от центра к коре и на торцевом срезе выглядят как тонкие линии или зеркальные полоски.

Мелкие сосуды (точки). Бук относится к рассеянно-сосудистым породам. Это значит, что его сосуды (микроскопические каналы для воды) мелкие и равномерно распределены по всей ширине годичного слоя. На торце они видны как множество мелких точек или отверстий, но не образуют отчётливого кольца, как у дуба или ясеня.

 В итоге, торец бука — это светлая, ровная поверхность с неяркими концентрическими линиями и характерным «лучистым» узором из тонких радиальных полосок. Именно благодаря этим лучам, а также мелким сосудам, поверхность торца бука обладает красивым, естественным блеском.

.